Postupy

Ak chcete vyskúšať víno v malom (cca 2 litre), potrebujete:

01, sklenicu od uhoriek (3 litrová)
02, uzáver sklenice (plastový, alebo si ho vyrobíte z kartónu)
03, nerezový alebo keramický nožík alebo strúhadlo
04, kus starej záclony na lisovanie, alebo kúpite filtračnú plachtu
05, kvasný uzáver (dá sa nahradiť hadičkou a pohárom s vodou)
06, plastové alebo nerezové sitko
07, plastelínu
08, lievik
09, teplomer na zaváranie (100°C)
10, hadičku na sťahovanie vína
11, hustomer (alebo cukromer, alebo liehomer) - NEPOVINNÉ
12, vínne kvasinky (droždie a samovoľné kvasenie nedoporučujem)
13, cukor (množstvo podľa receptu)

Plastový uzáver pre 3l sklenicu

Plastový kvasný uzáver

Potrebné vybavenie

3 litrová sklenica

Plastové sitko

Plastový lievik (veľký)

Hadička na sťahovanie

Vínne kvasinky klasické (dostupné v drogérii)

100°C teplomer
(na zaváranie)

Liehomer s teplomerom

OVOCIE NESMIE PRÍSŤ DO STYKU S KOVOM !!
(používajte plastové alebo nerezové pomôcky - nože, strúhadlá)
Vhodný materiál: sklo, drevo, plast, nerez, hliník.

MATERIÁLY KVASNÝCH NÁDOB A ICH VÝHODY A NEVÝHODY

SKLO

Výhody: ľahko sa čistí, ľahká kontrola vína v nádobe (koľko vína je v nádobe, ako sa čistí, či nevzniká na povrchu povlak), pri stáčaní môžeme sledovať víno, aby sme nestáčali aj kal na dne demižónu

Nevýhody: je krehké (ľahko sa rozbije a praskne), tvar demižónu sťažuje čistenie nepoddajnej špiny, víno sa dá stáčať len hadičkou, obtiažna manipulácia s demižónmi (ak nemáte k demižónu prenosný kôš)

PLAST

Výhody: bezproblémové čistenie (stačí horúca voda a kefa), sú ľahké, ľahko sa s nimi manipuluje (majú držiaky), sú lacné, majú široký kryt, majú výpustný kohút, ktorý sa dá dokonca ľahko pripojiť k hadičke, kúpite ich už aj s kvasným uzáverom a výborným tesnením

Nevýhody: pri nešetrnom zaobchádzaní sa môžu poškrabať a v tých miestach sa môžu hromadiť baktérie, nie je vidieť dovnútra, pri stáčaní ak máte veľa kalu alebo je výpustný kohút nízko sa stáča aj kal

POZOR !!! používajte len plastové výrobky z potravinárskeho plastu

PVC - môže obsahovať karcinogénne látky, zmäkčovadlá ... Ak už použijete kvasnú nádobu z tohto materiálu, vyvarujte sa farebným plastom (najvhodnejšia je biela farba), vysokým teplotám, škrabancom, dlhodobému kontaktu s vínom, kyslým látkam, vysokému obsahu tuku

PE (polyetylén) - neboli preukázané žiadne nebezpečné látky.
Používajte najlepšie biele a modré kvasné nádoby.

UŠĽACHTILÁ OCEĽ, NEREZ

Výhody: ideálny materiál pre kvasenie a skladovanie vína, ľahko sa čistí, má dlhú životnosť, je chemicky stabilná

Nevýhody: je ťažká a drahá, nie je vidno dovnútra nádoby